:-) Kekse,Kekse!!

Da ich gerade am Backen bin, dachte ich mir das das folgende Video perfekt passt. Rezept folgt noch hier im Blog.

🙂 Schaelsicker

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Backtipp – Schaelsicker´s Nussecken

Es wurde wieder mal Zeit Nussecken zu produzieren, da die Nussecken nach wie vor zu meinen Lieblingsrezepten gehören. Ich kann einfach nicht von dieser süßen Sünde lassen. Ein herrlicher Duft durchflutete die Räume. Dazu das herrliche Wetter. Was will man als Genußmensch mehr.

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Zutaten für den Mürbeteig:

500 g Dinkelmehl (geht aber auch anderes)
250 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Butter oder Margarine
2 Ei
Außerdem Mehl zum Ausrollen
Zutaten Nussbelag:
400 g Nüsse
250 g Margarine
200 g Zucker
2 Pck Vanillezucker
1 Schuss Sahne
Marmelade (die Sorte die man mag. Ich nehme Aprikose.)
Vollmilch- oder Haselnussguss zum dekorieren.
Zutaten zu einem Teig kneten. 1 Stunde kaltstellen. Ausrollen auf ein Blech. Mit der Marmelade bestreichen. Margarine erhitzen und den Zucker darin auflösen. Schuss Sahne dazu geben + Haselnüsse und gut verrühren. Auf das Blech verteilen.
Hitze: 175 Grad Umluft
Zeit: ca. 25-30 Minuten

Mit dem Guss verzieren.

Schaelsicker 🙂

Kochtipp – Kassler mit Röstikruste

Die letzten Tage des Winters sind so langsam gezählt, deswegen noch Zeit ein paar   deftigen Gerichte auszuprobieren und dazu gehört auch der folgende Auflauf. Das Rezept stammt von meiner Schwester und ich muss sagen es ist grandios. Das Rezept ist sehr einfach in der Herstellung,  aber der geschmackliche Effekt einfach toll.

Dazu ein leckerer grüner Salat und perfekt ist ein toller Hauptgang. Schmeckt auch noch am nächsten Tag wunderbar.

Überbackenes Kassler mit Rösti

1 kg Kassler

1 kg Rösti Ecken TK

1 Becher Schmand

200g Sahne

1/4 l. Milch

200g geriebener Käse nach wahl


Temperatur: Backofen auf 175 °vorheizen.

Das Kassler in Scheiben schneiden und in die Auflaufform legen bzw. Backblech. Die Rösti- Ecken auftauen lassen, zerbröseln, mit dem Schmand, der Sahne, der Milch und dem Käse verrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Das gepökelte Kassler enthält genug Salz. Die Masse auf dem Kassler verteilen.

Garzeit: 40 -45 Minuten überbacken.

Schaelsicker 🙂

Plätzchen – Haferflockentaler

Das Plätzchenbacken hat so langsam begonnen und heute musste es schnell gehen und etwas ganz einfaches sein. Deshalb habe ich mich für eine kleine Köstlichkeit entschieden, die einfach und schnell zu machen ist, aber eben super lecker schmeckt.  Sie machen keinen große Unordnung in der Küche und sind sehr lecker. Kann man mit einem Löffel zusammen rühren. Es duftet gerade herrlich in der Küche.

Haferflockentaler

Zutaten:
2 Tassen Haferflocken
1 Tasse Dinkelmehl(oder ein anderes Mehl)
1 Tasse brauner Rohrzucker
1 Tasse süße Sahne
2 El Kakao
Mark einer halben Vanilleschote
Prise Zimt
1 Messerspitze Backpulver

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Zubereitung:
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und alles miteinander vermengen. Dann die Sahne zugießen und schnell verrühren.

Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Die Bällchen werden flachgedrückt.

Backofen: 160-180 Grad
Backzeit: etwa 15-20 min

 

Schaelsicker 🙂

Plätzchentipp – Schokoladenbrot

Wir steuern auf die Weihnachtszeit zu, da ist dieses wunderbare Rezept natürlich Pflichtprogramm. Entdeckt hatte ich das Rezept während meiner Plätzchenbackphase im vorletzten Jahr, aber mittlerweile ist es für mich eines der besten Nusskuchenrezepte die ich bisher ausprobiert habe. Das einfache Rezept kann ich nur empfehlen. Super schnell gemacht, der Output ist groß und der Geschmack nussig genial. Entweder klein als Plätzchen oder etwas größer geschnitten als Kuchenstück. Variationen sind möglich bei der Glasur oder mit etwas Aroma wie zum Beispiel Zimt, Rum und zuletzt habe ich es mit Whiskey probiert. Genuß pur.

Chefkochlink –> Schokoladenbrot

Schokoladenbrot

Schaelsicker 🙂

Backtipp – Knusprige Waffeln

Nicht oft , aber ab und zu muss das Waffeleisen mal seinen Dienst tun. Die Waffeln müssen goldbraun, fluffig und knusprig sein. Bei diesem Rezept sind alle Bedingungen erfüllt und durch die Wohnung wabert ein herrlicher Duft nach frischem Waffeln. Genuss für alle Sinne. Lecker 🙂

Waffelrezept —> Geheimes Waffelrezept

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Schaelsicker 🙂

Kochtipp – Rote Beetesalat

Den Salat hatte ich jetzt schon länger nicht mehr in der Küche und heute soll es dann doch wieder mal sein, weil er so herrlich leicht daher kommt und ganz einfach zuzubereiten ist.

Dazu gibt es heute leckere Laugenbrötchen und Merguezwürstchen.

–> Rote Beete Salat <–

• 6-8 Rote Beete (vorgekochte Gemüseabteilung)
• 1 Zwiebel
• 30 Walnusshälften
• 1 Apfel
• 2 EL Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer

Da es mittlerweile bereits vorgekochte und geschälte Rote Beete in der Gemüseabteilung gibt, habe ich auf diese zurückgegriffen. Die Rote Bete in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und beigeben. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls hinzufügen. Gleiches macht man mit dem in Würfel geschnittenen Apfel. Den Balsamico, Olivenöl, Blütenhonig, Pfeffer und Salz sehr gut verquirlen und unter den Salat mischen.

Kalt stellen und durchziehen lassen.

Variante: Beim nächsten Mal würde ich es mal mit Pinienkernen probieren.

Schaelsicker 😉

Kuchentipp – Blitz Eissplittertorte

Diese schnelle und einfache Eistorte verzückt jung und Alt. Super einfach und schnell zu machen, ist diese Eistorte mittlerweile ein Ganzjahreshit, weil sie so wandelbar ist. Statt den Haselnüssen kann man pürierte Himberren oder Erdbeeren unter den einen Teil ziehen und hat so auch optisch ein anderes Bild. Eine fruchtigere Variante, wer es mag. Falsch machen kann man nichts. Dem Einfallsreichtum sind hier keine Grenzen gesetzt. eistorte2 Zutaten:

300 g Baiser
150 g Schokolade (Blockschokolade), besser noch Nougat
800 ml süße Sahne
Anleitung:eistorte1
Baiser und Schokolade zerkleinern, bitte nicht mahlen, und die Sahne schlagen. Wenn alle drei Zutaten fertig vorbereitet sind, muss man die Zutaten sehr sehr schnell in einer großen Schüssel mischen(das ist sehr wichtig da sonst der Baiser durchweicht), alles in eine Springform, 28 cm Durchmesser, füllen und in der Kühltruhe einfrieren. Am nächsten Tag hat man eine sehr leckere Eistorte.
Varianten:
Sahne teilen, eine Hälfte mit halber Menge Schokolade und halber Menge Baiser, Rest Sahne mit 100g gemahlenen Haselnüssen und Rest Baiser vermengen. Im Wechsel schichten. Sieht super aus und schmeckt klasse. Wer es fruchtig mag nimmt statt der Haselnüsse pürierte Himbeeren oder andere Früchte.
  Verzieren mit Pralinen oder anderen leckeren Dingen!!
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Backtipp – Crunch Erdbeertorte

Im Moment leuchten uns die roten Erdbeeren von vielen Ständen entgegen, deshalb will ich euch noch einmal dieses leckere Kuchenrezept vor Augen führen. Diese Crunch Erdbeertorte ist ein echter Gaumengenuss. Sicher eine süße Sünde, aber es lohnt sich. Einfach in der Produktion und toll im Geschmack.

Das Video zeigt euch das Rezept. Hier mein Bild dazu.

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Schaelsicker 🙂

Backtipp – Schokonusskrümel

Dieser Kuchen ist etwas für NussliebhaberInnen. Eine ganz leckerer einfacher Blechkuchen der super aussieht und echt lecker schmeckt und man sollte es nicht meinen, aber er ist garnicht so süß wie er aussieht.

Hinweis: Die Nusstreusel werden nicht gebacken! Ihr lest richtig, sie werden nicht gebacken. Unbedingt mal ausprobieren, einfach ein Gaumenschmaus.

Der folgende Link bringt euch zum Rezept.

Linktipp –> Nuss Sahne kuchen

Den Namen habe ich geändert, da ich Schokonusskrümel für mich zum merken treffender fand.


Schaelsicker 😉

Backtipp – Zimtschnecken mit Cream -Cheese-Frosting

Schon länger wollte ich dieses Rezept ausprobieren und gestern war es soweit. Diese fluffigen Zimtschnecken sind wirklich ein Gaumenschmaus und das Frosting gibt dem ganzen dann noch den bestimmten Pfiff. Von allen Seiten gab es großes Lob. Lecker. Wird auf jeden Fall noch mal gemacht. Ich habe 26 Schnecken aus dem Rezept hinbekommen.

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Der Rezeptlink zeigt euch sogar ein Video wie sie produziert werden.

Chefkoch —> Zimtschnecken mit Cream -Cheese-Frosting

 

Schaelsicker 🙂

 

 

Backtipp – Käsekuchen mit Nusskruste

Diesen Kuchen ist einfach eien geniale Kombination aus Mürbeteig, Käsekuchen udn Nussbaiserkruste und es ist kein Wunder er war und ist ein Bestseller. Wie so oft hat mich mal wieder die Chefkoch Seite animiert. Eine unendliche Fundgrube für tolle Koch- und Backideen.

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Das nächste Mal werde ich den Kuchen mal auf einem Backblech backen.

Linktipp –> Käsekuchen mit Nusskruste

Schaelsicker 🙂

Dessert Tipp – Käse-Sahne- Dessert

Heute war mal wieder ein Dessert gefragt was schnell gezaubert ist und da bietet sich einfach dieses frische Dessert an.Es ist super lecker. Wer Früchte liebt, total gerne Käse-Sahne Torte ist  und Butterkekse schätzt, der sollte diese Köstlichkeit probieren.

Das genialste daran die Zubereitung dauer keine 15 Minuten.

Rezeptlink —>   Käse-Sahne -Dessert

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Schaelsicker 🙂

 

Chilli-Mett-Partybrötchen

Chilli-Mett-Partybrötchen

Tolles Partyrezept. Die Masse reicht locker füt 12 solche Toastscheiben.

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6 Aufbackbrötchen/Toastscheiben

500g Schweinemett

1 große Zwiebel

eventl. 1 Chilischote

250ml Chili-Ketchup

1 Pck Kräuterschmelzkäse

Pfeffer, Salz, Chilipulver, o.a. (wie man es so mag)

Anleitung:

Die Zwiebel und die Chilischote kleinhacken und mit dem Mett, dem Schmelzkäse und dem Kechup gut verrühren und mit den Gewürzen nach Geschmack würzen.

Die Brötchen kurz im vorgeizten Backofen (200 Grad) anrösten, halbieren und üppig mit der Masse bestreichen.

Im Backofen backen bis das Mett anfängt anzubräunen.

Mit Salat servieren! Schmeckt kalt ebenfalls sehr gut!

Backtipp- Früchtebrot

Gerade in der Weihnachtszeit ist dieses Früchtbrot ein echter Bringer.Schnell gemacht und wunderbar im Geschmack.

Dieses herrliche supereinfache Rezept kann ich jedem nur ans Herz legen der so etwas mag. Einfach genial im Geschmack. Kombinierbar mit allen möglichen Trockenfrüchten. Wunderbar saftig und in Alufolie eingewickelt  2-3 Wochen haltbar. Der Geruch dieses Brotes machte sich überall in der Wohnung breit, da kann man sich jede Duftkerze sparen. Ein wenig Mascarponecreme und vielleicht ein wenig Honig oder Marmelade und es ist die perfekte Gaumensünde.

Link Chefkoch –> Früchtebrot

Schaelsicker 🙂

Dessert – Zitronencreme Brasilia

Zitronencreme Brasilia

Ein herrliches Dessert, was nicht nur im Sommer zu glänzen weiß. Wer es gerne zitronig mag, der ist bei diesem Dessert genau richtig. Ein tolles Geschmackserlebnis, dass so einfach und schnell herzustellen ist. Meine Gäste waren immer total glücklich mit diesem Genusswunder.

zitronencreme-brasilia

Zutaten:

1 Paket Butterkekse oder ähnliches
100 g Butter

2 Becher süße Sahne
2 Dosen Milchmädchen (Kondensmilch gezuckert)
5 Zitrone(n), der Saft davon

Die Butterkekse zerbröseln und sehr fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und über die Butterkeksbrösel gießen und verrühren.
Dann diese Masse in eine Glasform geben und etwas festdrücken. Es können einzelne kleine Gläschen sein oder ein schöne große Glasform.

Die 2 Becher Sahne mit einem Mixer nur ganz kurz aufschlagen, sie muss aber nicht steif werden. Dann die 2 Dosen Milchmädchen gut unterrühren. Den Zitronensaft ganz langsam dazu geben und verrühren. Die entstehende Creme wird durch den Saft der Zitronen gehärtet.
Die fertige Masse auf den Keksboden verteilen und anschließend für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Dadurch kann man sie wunderbar entspannt vorbereiten. Die Creme wird im Kühlschrank richtig fest.

Schaelsicker 🙂

Backtipp: Keks Kirsch Mascarpone Torte

Keks Kirsch MascarponeTorte

Kühlschranktorte

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200 g    Schokoladenkekse
100 g     Butter flüssig
1 Glas    Kirschmarmelade
1 Glas    Kirschen oder frische
1 Pck     gemahlene Gelatine
150 g     Zartbitterschokolade
Kirschwasser
500 g    Mascarpone
200 ml Sahne
100 g    Zucker
1 EL      Vanillextrakt
200 g   Kuvertüre dunkel

Die Kekse fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter unterkneten. In eine Springform die Keksmasse gleichmäßig darauf verteilen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit tut man die Kirschmarmelade mit den Kirschen aufkochen und mit Kirschwasser abschmecken. Währenddessen die Schokolade klein hacken und unter die lauwarmen Kirschmasse geben und einmal umrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen und die gemahlene Gelatine wie auf der Packung beschrieben einrühren
Diese Masse auf den Keksboden verteilen. Nochmal in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen. Die Mascarpone mit der anderen Hälfte des Zuckers und dem Vanilleextrakt verrühren und dann die Sahne unter die Mascarpone heben. Die Creme auf den Kirschen verstreichen. Wieder zurück in den Kühlschrank stellen.

Die Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen. Auf der Torte verstreichen.

Schaelsicker 🙂

Tiramisu -Tirami su

Tiramisu -Tirami su

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Zutaten:

500 gr. Mascarpone
4 Eier
100 ml Honig (nach Geschmack mehr oder weniger)
2 Tassen sehr starken Kaffee/Espresso
4 Schnapsgläser Marsala
300 gr. Löffelbisquits
Kakaopulver

Zubereitung:

Eigelb mit dem Honig sehr sehr schaumig (wirklich wichtig sonst wird es zu flüssig!!) rühren bis eine dickliche weiße Masse entsteht. Anschließend die Mascarpone unterrühren. Das Eiweiß zu sehr festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

Kaffee und Marsala in einer Schüssel mischen. Die Löffelbisquits einzeln kurz in dem Kaffe tränken und in einer eckigen Form auslegen, bis der Boden bedeckt ist. Die Hälfte der Mascarpone darüber verteilen. Eine zweite Lage Löffelbisquits tränken und in die Form verteilen. Auf diese zweite Schicht die restliche Mascarpone verteilen und mit dem Kakao bestäuben. Fertig ist das Tiramisu.

Das Tiramisu einige Stunden zum ziehen lassen kalt stellen.

Der Schaelsicker 😉

Dessert – Pfirsich Sahnetraum

Wieder mal ein Dessertrezept aus der Kategorie: Einfach und genial lecker!

Das Rezept ist ein Traum. Sieht top aus. Schmeckt genial. Einfach und schnell herzustellen. Das Dessert wird auf jeden Fall noch öfter gemacht. Leider hatte ich mich mit der Größe der Schüssel vertan. Optisch geht das noch viel besser, dass seht ihr auch bei den anderen Rezeptbildern auf Chefkoch. Das unscharfe Bild werde ich bei nächster Gelegenheit ersetzen.

Rezeptlink Chefkoch —> Pfirsich Sahnetraum

pfirisch sahnetraum

Schaelsicker 🙂

Eistipp- Turboschnelles Fruchteis

Fruchteis – Himbeere – turboschnell – mega lecker! Yummy!

Die Hitzwelle wabert durchs Land und da macht es Sinn euch dieses leckere Eis wieder mal näher zu bringen. Das schnellste Eis der Welt. Wenn es mal schnell gehen muss, man aber gerne mal ein Eis servieren möchte, der ist mit diesem fixen Rezept super bedient.Vor allem wenn man fruchtiges Eis mag. Der umtimative Sommertipp für jedes Jahr aus meiner Sicht. Also merken und ausprobieren. Lecker!

Zubereitungszeit: Unglaubliche 2 Minuten! Das folgende Bild zeigt das Eis mit Himbeeren. Aber es geht auch mit jeder anderen gefrorenen Fruchtsorte.

Chefkoch Rezeptlink —> Fruchtiges Blitzeis

Schaelsicker 🙂

Backtipp – Eiscreme ohne Eismaschine

Der Sommer läßt zwar noch zu wünschen übrig, aber ich denke ein Eis geht immer und am besten noch selbstgemacht. Wie es ganz einfach geht, zeigt die Backfee Gemma Stafford in ihrem Video.Da läuft einem echt das Wasser im Mund zusammen.

Der Knüller ist, die Grundmasse besteht aus zwei Zutaten, der Rest ist eurer Fantasie  und eurer Experimentierfreude überlassen.Gezuckerte Kondensmilch findet ihr im Supermarkt mit dem Label „Milch Mädchen“, als Dose oder Tube.

Das komplette Rezept findet ihr auf ihrem Blog:

http://www.biggerbolderbaking.com/homemade-ice-cream/

Schaelsicker 🙂

Backtipps – Prasselkuchen

Wenn es mal ganz schnell gehen muss, dann empfehle ich den Prasselkuchen.

Ich kaufe ganz gerne mal einen Prasselkuchen hier beim Bäcker. Sehr lecker. Irgendwann kam bei mir die Idee,  dass doch mal selber zu probieren und natürlich hat der Chefkoch im Internet eine Antwort parat. Und was für eine.

Geniales Rezept: Lecker, wirklich einfach, schnell und es hält sich auch den ein oder anderen Tag.

Tipp: Wer gerne Streusel mag, der kann wie ich die Menge für die Streusel vergrößern, was ich super lecker fand. Auch die Marmeladensorte kann man beliebig variieren. Ich nehem meistens Himbeermarmelade.

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Rezept Chefkoch –> Prasselkuchen

 

Schaelsicker 🙂

Kuchentipp – Möhrenkuchen mit Frostingcreme

Dieser Möhrenkuchen gehört mittlerweile in meine persönliche Top Ten wenn es um Kuchen geht. Das schöne an diesem Kuchen ist das er eigentlich ganzjährig passt. Gut gekühlt im Sommer auch ein Gedicht. Saftig, nussig und mit dieser Frostingcreme echt ein Traum. Ich freue mich jetzt schon auf Stück des Möhrenkuchens. Diesmal stammt das Rezept nicht vom Chefkoch sondern von dem folgenden Blog und es lohnt sich, sich dort länger umzusehen.

Rezeptlink –> Möhrenkuchen mit Creme

 

schaelsicker 🙂

Backtipp – Wundertörtchen

Ich schulde euch noch mein Bachergebnis vom letzten Wochenedne. Es besteht unten aus einem Mürbeteig, der gefüllt ist mit Marmelade und oben eine Rührteighaube hat. Deswegen Wundertörtchen. Gebacken habe ich sie in kleinen Silikonförmchen für Muffins.Sie sind schnell zu machen und sehen wie ich finde super aus. Außerdem sind sie unheimlich variable zu befüllen, z.B. mit Marmeladen oder auch Nougatkern. Auch die Haube kann man mit Nüssen oder Kokosflocken anpassen. Zauberhaft oder wunderbar. Mein nächster Versuch wird eine Haube aus Kokosflocken und einem Kirschmarmeladenkern sein.

Wundertörtchen

 

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Rezept bei Chefkoch –> Wundertörtchen

Schaelsicker:-)